فریز خشک کن چیست؟

یخ‌خشک‌کننده آب را از مواد فاسد شدنی حذف می‌کند تا آن را حفظ کند، عمر مفید آن را افزایش دهد و/یا برای حمل و نقل راحت‌تر کند.فریز خشک کن ها با انجماد مواد، سپس کاهش فشار و افزودن حرارت به آب منجمد موجود در مواد به طور مستقیم به بخار (تصعید) عمل می کنند.

یخ خشک کن در سه فاز کار می کند:
1. انجماد
2. خشک کردن اولیه (تصعید)
3. خشک کردن ثانویه (جذب)

خشک کردن انجمادی مناسب می تواند زمان خشک شدن را تا 30 درصد کاهش دهد.

فاز 1: فاز انجماد

این بحرانی ترین مرحله است.فریز خشک کن ها از روش های مختلفی برای انجماد یک محصول استفاده می کنند.

· انجماد را می توان در فریزر، حمام سرد (فریزر پوسته ای) یا در قفسه ای در فریز خشک کن انجام داد.

· خشک کن انجمادی مواد را در زیر نقطه سه گانه خنک می کند تا اطمینان حاصل شود که تصعید، به جای ذوب، رخ خواهد داد.این امر فرم فیزیکی مواد را حفظ می کند.

· یخ خشک کن به آسانی کریستال های یخ بزرگ را خشک می کند که می تواند با انجماد آهسته یا بازپخت تولید شود.با این حال، در مورد مواد بیولوژیکی، زمانی که کریستال ها خیلی بزرگ هستند، ممکن است دیواره های سلولی را بشکنند، و این منجر به نتایج کمتر از ایده آل خشک شدن انجمادی می شود.برای جلوگیری از این امر، انجماد به سرعت انجام می شود.

· برای موادی که تمایل به رسوب دارند، می توان از آنیلینگ استفاده کرد.این فرآیند شامل انجماد سریع و سپس افزایش دمای محصول برای رشد کریستال ها است.

فاز 2: خشک کردن اولیه (تععید)
· مرحله دوم خشک کردن اولیه (تععید) است که در آن فشار کم شده و حرارت به مواد اضافه می شود تا آب تصعید شود.

· یخ خشک کن خلاء سرعت تصعید.کندانسور سرد خشک کن انجمادی سطحی را برای چسبیدن و جامد شدن بخار آب فراهم می کند.کندانسور همچنین از پمپ خلاء در برابر بخار آب محافظت می کند.

· حدود 95 درصد از آب موجود در ماده در این فاز حذف می شود.

· خشک کردن اولیه می تواند یک فرآیند کند باشد.گرمای بیش از حد می تواند ساختار مواد را تغییر دهد.

فاز 3: خشک کردن ثانویه (جذب)
این مرحله نهایی خشک کردن ثانویه (جذب) است که طی آن مولکول های آب متصل به یون حذف می شوند.
· با بالا بردن درجه حرارت بالاتر از مرحله خشک کردن اولیه، پیوند بین ماده و مولکول های آب شکسته می شود.

· مواد منجمد خشک شده ساختار متخلخل خود را حفظ می کنند.

· پس از اتمام فریز خشک کن، خلاء را می توان با گاز بی اثر قبل از مهر و موم شدن مواد شکست.

· بیشتر مواد را می توان تا 1-5% رطوبت باقیمانده خشک کرد.

مشکلات خشک کن انجمادی که باید از آن اجتناب کنید:
· حرارت دادن بیش از حد محصول در دمای بالا می تواند باعث ذوب شدن یا فروپاشی محصول شود

· اضافه بار کندانسور ناشی از برخورد بخار زیاد به کندانسور.
o ایجاد بخار بیش از حد

o سطح بیش از حد

o منطقه کندانسور خیلی کوچک است

o تبرید ناکافی

· خفگی بخار - بخار با سرعتی سریعتر از آن که بتواند از درگاه بخار عبور کند، تولید می شود، درگاه بین محفظه محصول و کندانسور، که باعث افزایش فشار محفظه می شود.

برچسب زده شده با: خشک کن انجمادی خلاء، خشک کن انجمادی، لیوفیلایزر، یخچال داروخانه، ذخیره سازی سرد، یخ زدایی خودکار سردخانه پزشکی، سردخانه بالینی، یخچال دارویی، چرخه یخ زدایی، چرخه های یخ زدایی فریزر، فریزر، بدون برفک، یخچال آزمایشگاهی، آزمایشگاه سردخانه، تبرید، یخ زدایی دستی، یخچال و فریزر